ज्वार (Sorghum) एक बहुमूल्य मोटा अनाज
ज्वार, जिसे सौरघम भी कहा जाता है, एक प्रमुख मोटा अनाज है, जो न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है बल्कि सेहत के लिए अत्यधिक लाभकारी भी है। यह अनाज खासतौर पर उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव करना चाहते हैं।
ज्वार की पोषण संबंधी विशेषताएं
ज्वार में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इसे अन्य अनाजों की तुलना में खास बनाती है। 100 ग्राम ज्वार में लगभग 11 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर के विकास, कोशिकाओं और टिशू की मरम्मत और रिकवरी में मदद करता है। बढ़ते बच्चों, खिलाड़ीयों, और वृद्ध लोगों के लिए यह बहुत लाभकारी है, क्योंकि यह हड्डियों की मजबूती और शरीर की ग्रोथ में सहायक होता है।
ज्वार के स्वास्थ्य लाभ
- उच्च फाइबर आहार
ज्वार में उच्च मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो ओबेसिटी (मोटापा) और हृदय रोगों जैसी समस्याओं से बचाव करता है। फाइबर युक्त आहार से पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है और कब्ज जैसी समस्याओं का समाधान होता है। इसके सॉल्युबल फाइबर्स शरीर से अनचाहे तत्वों को बाहर निकालते हैं और आंतों को स्वस्थ रखते हैं। - डायबिटीज के लिए रामबाण
ज्वार का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 62 होता है, जो इसे धीमी गति से पचने वाला भोजन बनाता है। इससे रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है, जो डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। खासकर टाइप-2 डायबिटीज के मरीजों के लिए ज्वार की रोटी सेवन करने से शुगर नियंत्रण में मदद मिलती है। - ग्लूटेन फ्री अनाज
ज्वार एक ग्लूटेन-फ्री अनाज है, जिससे गैस, पेट दर्द, इनडाइजेशन (अपच) जैसी समस्याएं नहीं होतीं। यह उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होते हैं या सीलिएक रोग से पीड़ित होते हैं। - हड्डियों और मांसपेशियों की मजबूती
ज्वार में कैल्शियम और मैग्नीशियम की प्रचुर मात्रा होती है। मैग्नीशियम शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे हड्डियों की मजबूती बढ़ती है। इसमें ल्यूसिन नामक अमीनो एसिड भी होता है, जो मांसपेशियों की ग्रोथ में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए यह बढ़ते बच्चों और खिलाड़ियों के लिए अत्यधिक लाभकारी होता है। - एनीमिया से बचाव
ज्वार में आयरन और कॉपर की भरपूर मात्रा होती है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह रक्त प्रवाह और ऑक्सीजन के परिवहन को सुधारता है, जिससे एनीमिया और थकान की समस्या कम होती है। जिन लोगों को एनीमिया की समस्या है, उनके लिए ज्वार का सेवन अत्यधिक फायदेमंद है। - हृदय स्वास्थ्य
ज्वार में मौजूद फाइबर्स हृदय रोगों से बचाव करते हैं और हृदय को स्वस्थ रखते हैं। इसका नियमित सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल स्तर नियंत्रित रहता है और हृदय की बीमारियों का खतरा कम होता है। - पाचन तंत्र की देखभाल
ज्वार पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मददगार है। यह कब्ज, ब्लोटिंग और अपच जैसी समस्याओं को दूर करता है। उच्च फाइबर के कारण पाचन तंत्र को सही ढंग से काम करने में मदद मिलती है। - एंटीऑक्सीडेंट गुण
ज्वार में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर में मौजूद विषैले तत्वों को बाहर निकालने में सहायक होते हैं। यह फ्री रेडिकल्स को नष्ट कर, शरीर को स्वस्थ और ऊर्जावान बनाए रखता है।
ज्वार की विविधता और उपयोग के तरीके
ज्वार को आप विभिन्न रूपों में अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं:
- ज्वार की रोटी
- ज्वार का चीला
- ज्वार का हलवा
- ज्वार का डोसा
- ज्वार से बनी इडली और बिस्किट
बच्चों के लिए ज्वार के पॉप्स एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प हो सकते हैं।
ज्वार का सेवन करते समय ध्यान देने योग्य बातें
ज्वार का सेवन करने से पहले ध्यान रखें कि इसके साथ विटामिन C युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करें, जैसे आंवला, नींबू या टमाटर। यह ज्वार के न्यूट्रिएंट्स के बेहतर अवशोषण में मदद करता है।
निष्कर्ष
ज्वार एक पूर्ण और संतुलित आहार का हिस्सा है, जिसे आपको अपनी डाइट में नियमित रूप से शामिल करना चाहिए। यह न केवल आपके शरीर को स्वस्थ रखता है बल्कि आपको विभिन्न बीमारियों से भी बचाता है।
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